Hoje é o Dia Mundial do Pão, esse alimento tão querido pelo mundo inteiro! Ao redor do pão se reúnem famílias, se constituem rituais, se cria o conceito da partilha, das boas ações… Ele está presente em ambientes sofisticados, mas também nos mais populares. De várias formas, origens e sabores, o pão frequenta, democraticamente, a mesa brasileira, não apenas como acompanhamento, mas muitas vezes como ingrediente básico em pratos tradicionais da nossa culinária e da cozinha dos imigrantes.
Separamos pra você as receitas dos pães queridinhos aqui do Hostel. Confira!
PÃO SOVADO
INGREDIENTES
1kg de Farinha de trigo
400 ml Água gelada
20g Fermento biológico seco
60g Açúcar
20g Sal
100g Gordura
100g ovos
PREPARAÇÃO:
1. Colocar na amassadeira a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
2. Ligar a amassadeira, deixar misturar por 1 minuto.
3. Acrescentar a gordura, os ovos e a metade da água.
4. Misturar a massa, acrescentando o restante da água aos poucos.
5. Deixar bater até ponto de véu. Cuidar a temperatura (26ºC a 28ºC).
6. Retirar da amassadeira, colocar na bancada, pesar e porcionar.
7. Modelar, colocar nas formas e levar para crescer.
8. Assar no forno 160ºC por 25 minutos.
PÃO DE MILHO
INGREDIENTES
800g Farinha de trigo
200g Farinha de milho média
400ml Água
20g Fermento biológico seco
100g Açúcar
10g Sal
100g Gordura
10g Leite em pó
100g Ovos
PREPARAÇÃO:
1. Fazer uma polenta com a farinha de milho e a água.
2. Colocar na amassadeira a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o leite em pó.
3. Ligar a amassadeira, deixar misturar por 1 minuto.
4. Acrescentar a gordura, os ovos e a polenta.
5. Misturar a massa, acrescentando água se necessário.
6. Colocar por último o fermento.
7. Cuidar a temperatura (26ºC a 28ºC).
8. Retirar da amassadeira, colocar na bancada, pesar e porcionar.
9. Modelar, colocar nas formas e levar para crescer.
10. Assar no forno 170ºC por 30 minutos.
PÃO INTEGRAL
INGREDIENTES
500g Farinha de trigo
500g Farinha de trigo integral
600ml Água gelada
20g Fermento biológico seco
10g Açúcar mascavo
100g gordura
10g Sal
PREPARAÇÃO:
1. Colocar na amassadeira as farinhas, o sal e o açúcar.
2. Ligar a amassadeira, deixar misturar por 1 minuto.
3. Acrescentar a metade da água.
4. Misturar a massa, acrescentando o restante da água aos poucos.
5. Colocar por último o fermento.
6. Deixar bater até ponto de véu. Cuidar a temperatura (26ºC a 28ºC).
7. Retirar da amassadeira, colocar na bancada, pesar e porcionar.
8. Modelar, colocar nas formas e levar para crescer.
9. Assar no forno 160ºC por 30 minutos.
PÃO DE CENOURA INGREDIENTES
INGREDIENTES
1kg Farinha de trigo
200ml Água gelada
20g Fermento biológico seco
150g Açúcar
10g Sal
100g Gordura
20g Leite em pó
300g Cenoura cozida
100g ovos
PREPARAÇÃO:
1. Bater a cenoura com a água no liquidificador.
2. Colocar na amassadeira a farinha, o sal, o açúcar, o leite em pó e o fermento.
3. Ligar a amassadeira, deixar misturar por 1 minuto.
4. Acrescentar a gordura e a cenoura liquidificada.
5. Misturar bem a massa.
6. Deixar bater até ponto de véu. Cuidar a temperatura (26ºC a 28ºC).
7. Retirar da amassadeira, colocar na bancada, pesar e porcionar.
8. Colocar na divisora, passar na modeladora.
9. Colocar nas esteiras, levar para crescer.
10. Assar no forno turbo 160ºC por 12 minutos.
OBSERVAÇÕES: Pode usar a beterraba, moranga, espinafre.
Faça em casa, mas assim que puder venha tomar o café da manhã mais gostoso de Gramado, aqui no Hostel Chocolatchê!
